香水是具有香氣的液體。香水具有芬芳濃郁的香氣，主要作用是噴灑于衣襟、手帕及發際等部位，散發怡人的香氣，也是重要的化妝品之一。香水中香精用量較高，一般為15%~25%，乙醇濃度為75%~85%，加入5%水能使香氣透發。酒精對香水、花露水等制品的影響很大，不能帶有絲毫雜味。特別是香水，否則會使香氣產生嚴重的破壞作用，所以香水用酒精必須要經過精心調制。

       簡單來說，香水，香精和香料都是屬于具有揮發性的物質；它們具有一定的香氣和香味，能被人們嗅覺或味覺感知；要求達到令人喜愛，精神愉悅和豐富美化人們的物質文化、生活的目的。香水是香料溶于乙醇中的制品。有時根據需要，還可以加入微量的色素、抗氧化劑、殺菌劑、甘油、表面活性劑等添加劑。通過調香術（即調配香精的技術與藝術），配制出不同類型的香水。